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餐厅灯光应该这样设计,让您的餐厅人气高涨,客似云来

文章来源:亚搏直播软件-官方  作者:亚搏直播软件-官方  发布日期:2020-07-04  浏览次数:132

“早上吃什么?”

“中午吃什么?”

“晚上吃什么?”

“宵夜吃什么?”

这些问题已经成为新的世纪哲学难题,由此也折射出一个现状:大部分餐厅都没有抓住食客的心,以致于绝大多数人每至餐点还在烦恼要吃啥?去哪吃?

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▲马斯洛需求理论第一条:满足生理需求,就是温饱!

【餐饮行业的现状】

餐饮行业经历了三个时代的变革:

产品时代

产品时代的主要特点是供大于求,只要做的不是很难吃,基本都会火,比如很早进军我国的肯德基和麦当劳就是典型代表。

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▲1987 年,11 月北京第一家 KFC 开业,店外排起了长龙。

品牌时代

在品牌时代,餐饮行业开始往细分市场发展,小而精的菜式大受欢迎,衍生了一大批不同菜式的代表品牌。

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▲餐饮业蓬勃发展,逐渐品牌化

竞争时代

随着餐饮行业的需求日益增加,也吸引了大批商家入驻餐饮行业,一时间从供大于求变成供大于需,大家的选择一多,自然就开始挑剔了。

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▲餐饮业的“三高一低。

以上内容摘自云知光《可持续餐饮空间灯光设计,撩胃又撩眼》

惨烈竞争源于人人模仿,处处雷同:

别人做什么,我就做什么

别人去哪卖,我就去哪卖

别人怎么卖,我就怎么卖

唯一差异 —— 别人卖价低,我比你更低。。。。

如何在同质化严重的餐饮市场中打造不一样的餐饮空间,走出一条自己的特色餐饮之路,餐饮灯光或许会是一个不错的选择。

光对于餐饮空间意味着什么?

在餐饮空间,很多人觉得餐厅灯光最直接的作用就是让大家”看得见“。其实,餐厅灯光作用远不止这么看得见这么简单,空间中气氛性或层次感的灯光环境让灯光成为不说话的第三者。

而且,直观的光对比让餐厅的定位一目了然,让客户主动做出选择并欣然接受,举个直观的例子:

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▲麦当劳,哦不,金拱门的照明设计,照度比1:1,几乎没有层次感,平民型消费场所。

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▲某小资餐饮店,照度比3:1,中对比度,小资消费人群主选餐饮场所。

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▲某高档西餐厅,照度比10:1,属于比较奢侈的消费场所。

其次灯光的作用还有:

强调重点区域

链接餐饮区域之间的过度

掩盖和弥补餐厅的不足

提升餐厅的竞争力

······

餐饮空间各餐厅区域灯光照明设计

一般来说,餐厅区域分为店招、等候区、收银台、明档、走道、卡座、包厢。云联惠餐饮照明详细分析下各个区域的灯光设计应该怎么做。

1餐饮店招

餐饮店招的终极目的就是让消费者看得到、记得住。在照明上有外部投光模式、自发光模式、动态灯光模式和混合照明模式四种。

外部投光模式:

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优点:亮度高,醒目

缺点:光污染,对灯具的品质 要求极高

自发光模式:

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优点:比较醒目,清晰

缺点:发光亮度相对偏低,色温不稳定

动态灯光模式:

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优点:醒目,新颖

缺点:造价高、品质不稳定

混合照明模式:

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优点:亮度高,醒目

缺点:安装及费用偏高

总体来说,四种照明方式各有优劣,还是要综合考虑成本、餐饮店铺风格、安装条件等方面去做照明设计。

2等候区

一般来说,人气稍旺的餐饮店都会设置等候区,等候区的灯光照明设计直接决定客户的留存率。

借用公共区域灯光模式:

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优点:亮度高,资源共享

缺点:除非忠实客户,流动性极大

独立区域灯光模式:

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优点:舒适、安静

缺点:可选性低对客户的耐心是一种考验

娱乐自助环境灯光模式:

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优点:亮度高,资源共享、人气旺

缺点:投入成本高

无论是哪种灯光模式,照明上必须要遵循的原则是:创造环境、留住食客。

3餐厅收银台

造型灯光模式:

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优点:亮度高,醒目

缺点:收银过于商业气息

与吧台融合灯光模式

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优点:隐藏性高、节约空间

缺点:收银需要系统配合

无吧台模式

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优点:安全方便、快捷

缺点:失去本土餐饮特点,对于使用现金的顾客也是一种困扰。

使用无现金支付模式,省去了吧台设计。

当然,吧台的设计最终还是要围绕着付款方式多样化、快捷方便这个终极目的进行设计。

4餐厅明档灯光设计

有必要科普一下,明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试,以前饭店的厨房都是设在后台,客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间)的。而现在有部分餐厅直接把厨房搬到了用餐区,让顾客能看到菜品的诞生过程。在照明设计上,你可以这样做:

自助餐区域灯光模式:

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优点:亮度高,显色性好

缺点:对商家的卫生管理水平要求高

独立区域灯光模式:

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优点:干净、卫生

缺点:形象的作用远大于实际意义

情景化环境灯光模式:

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优点:亮度高,互动性强

缺点:投入成本高

没有最优的餐厅灯光照明设计解决方案,要根据不同的餐饮风格去做明档间的灯光照明设计,终极目的只有一个:让食客相信他的选择是正确的。

5餐厅餐桌灯光照明设计

作为食客进餐的核心区域,餐桌的照明设计可谓重中之重。

餐厅照明设计自助餐区域灯光模式:

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▲灯光集中桌面,部分装饰墙面,弱化吊顶和地面

卡座区域灯光模式:

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▲灯光柔和舒适,坐得住,能交流,有气氛

情景化环境灯光模式:

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▲根据场景的需求给予不同的氛围灯光模式

这个区域的灯光设计本质上是希望食客能忽略灯光、忽略环境、静心吃饭聊天。

6餐厅包厢灯光照明设计

包厢对于公共区域来说,更为私密和高端,因此照明设计需要突出这个区域的氛围和逼格。

西式冷餐包厢模式:

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▲餐厅包间灯光照明--灯光亮度重点在桌面,强调软装

中式包厢灯光模式

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▲中式包厢灯光照明--灯光柔和舒适,重点在于烘托氛围并凸显软装的色彩与品位

日式包厢灯光模式:

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▲日式包间灯光照明设计--干净、简洁、亮度不能太低,营造交流的氛围

总结

餐饮空间的各区域的灯光照明设计手法不尽相同,但是终极目的都是为了吸引食客。一个成功的餐饮店会不由自主地在顾客心中烙下这样的痕迹:看得见→走进来→坐得住→能分享→会再来。

光,让设计多10%的增值!

文章来自云知光

云联惠专用餐饮照明厂家--餐饮照明一站式服务

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